Пока одни кордоны закрываются, другие открываются. Не нужен нам берег турецкий, Румыния нам не нужна, если в сердце Киева есть «Кордон 26»! Так называется новый ресторан, открывшийся по адресу: ул. Большая Васильковская, 43/16. Загадочное название уже успело обрасти легендами и толкованиями. Одни гласят, что это маркировка охотничьего хозяйства, откуда на кухню поступает экологически чистое сырье для будущих кулинарных шедевров. А бывалые зверобои, завсегдатаи ресторана, утверждают, что более меткого названия для заведения со столь мужским профилем не найти: если, выходя на зверя, лучшие бойцы становятся в первый кордон, то привал им нужно устраивать действительно на 26-м! Да, господа, специализация «Кордона 26» — охотничья кухня.
Уникальная атмосфера и концепция
Начиная с порога, все здесь подчинено единой концепции. Пройти мимо выросшей на перекрестке Б. Васильковской и Саксаганского «заимки» и не обратить на нее внимания невозможно. О том, что внутри вас ждут тепло и радушный прием, говорит умиротворенный желтоватый свет старых фонарей. Вы спускаетесь на несколько ступенек и оказываетесь… во сне охотника. Вот, как живой, примостился у входа фазан, вот замерли хитрые белки. Прежде чем открыть меню, непременно совершите экскурсию по тутошним угодьям — вам удастся попутешествовать вокруг света за несколько минут. А добродушный швейцар расскажет вам не одну байку.
Залы ресторана
Охотничья хижина
Будьте любезны, слева от вас настоящий водопад. Над ним парит дикая утка, а рядом притаился журавль. В ногах у него обитает живая черепаха, которая любит прятаться от посетителей под горбатым мостиком, ведущим в Охотничью хижину. Этот зал на пять столов воссоздает привал в среднерусской полосе. Любуясь диорамами в нишах, вспоминаешь «Охотничьи рассказы» Тургенева: в одной — кишащее птицей заросшее болото, в другой — богатая на зверье лесная чаща. В воздухе витают ароматы диких трав и костра. Виновник последнего — мангал. Непосредственно под вашим наблюдением сноровистый мангальщик приготовит перепелов на решетке, колбаски из баранины на шампуре или шашлык из телячьей вырезки.
VIP-зал «Зимовье»
Идем дальше? Что это за увенчанный тусклыми фонариками сруб? Это «Зимовье» — VIP-зал. Здесь установлен один стол, за которым могут разместиться семь человек. Захаживавшие сюда опытные охотники утверждают, что обстановка зимовья воссоздана идеально — все только самое необходимое: ружье на стене, патронташ, охотничья сумка, тубус с подзорной трубой, пучки сухостоя для заварки полезного травяного чая, грубо сколоченный, но надежный сундук, медная посуда на плите камина. Да трофейные шкурки на стенах. Говорят, не хватает разве что коробка спичек — для разжигания очага. Впрочем, с огнем лучше не баловать — камин декоративный. «Зимовье» — незаменимое место для ужина в тесной мужской компании.
Салун
Жаждете веселья — заходите в «салун». Зал за двустворчатой своенравной калиткой похож на заведение Дикого Запада, причем где-то в Скалистых горах, которые реалистично имитируют каменные панели и горные пейзажи в простенках. Чучела бизоньих голов дали неофициальное имя «салуну»: зал с бизонами. Здесь тоже висит ружье — прямо над головой бармена. Видимо, на случай визита нежданных гостей вроде Неуловимого Джо. На стене — большой видеоэкран. По вашему желанию на DVD проигрыватель поставят диск о дикой природе или вестерн. А фирменная тутошняя «фильма» — «Человек с бульвара Капуцинов». Я бы на вашем месте не стал объявлять о нелюбви к синематографу. К слову, он отнюдь не помешает полюбоваться искусством местного бармена, лихо смешивающего замысловатые коктейли, например, вставляя один стакан в другой, готовя «Два ствола».
Меню и кулинарные шедевры
В этом зале я и решил приземлиться. Открыв обложку увесистого меню, обнаружил сущие «сказки Венского леса»! Холодные закуски: рыбное ассорти «Улов браконьера», карпаччио «Гость лесника», ассорти из свежих овощей «Егерский огород», маринованные опята с луком «Лесные гости», соленья «Егерское подполье». Фирменное блюдо — домашний холодец «Жена охотника» и хрен местного приготовления — смею вас уверить, идеальная пара!
Среди салатов — овощного «Деревенского», из дичи с апельсинами, «Под водочку» (баклажаны, сыр, помидоры, орехи), фирменного «Кордон 26» с семгой, авокадо, помидорами и кукурузой — выбрал «Охотничий» (листья салата, свежие шампиньоны, оленина), тем самым продолжив изначально выбранную мясную линию. Заправленная горчично-оливковым соусом смесь убила мои вкусовые рецепторы наповал.
Очень кстати пришлось сало, толченое с чесноком, которое здесь подают к любому ужину бесплатно. Намазанное на свежий заварной хлеб, оно как нельзя лучше способствовало дегустации 45-градусной настойки на травах «Трофей». Казалось бы, традиционный свиной шашлык заставил совершить переоценку кулинарных ценностей. Завершил сафари для пищевода «Лакомым кусочком» — покорившей меня олениной, на сей раз с острой фасолью.
А непозволительную негу, захватившую меня после столь плотного ужина, развеял чашечкой кофе по-охотничьи — с солью, перцем, маслом и медом.
Прощаясь с общительным швейцаром, поймал себя на мысли: непременно нужно навестить «Кордон 26» с друзьями! Предварительно заказав на мужскую компанию кабанчика на гриле или спинку косули.
