|
 |
Центр независимых потребительских экспертиз «Тест» провел исследование качества сыра российского, представленного на нашем рынке. Специалисты протестировали 13 образцов от различных отечественных производителей.
Сыр покупали головками, чтобы тщательно познакомиться с упаковкой и оценить маркировку. Замечаний по информативному оформлению очень мало. Производители в названии часто не указывают, что сыр российский — это твердый сычужный («Славия», «Милкиленд-Украина», «Сытый Тарас», «КОМО», «1 КМЗ» и «Молочний шлях»). Не конкретизировали, что продукт изготовлен из коровьего молока, производители «1КМЗ».
Важным физико-химическим показателем твердых сыров является жирность. Жирность российских сыров в перерасчете на сухое вещество должна составлять 50%. С учетом отклонений все тринадцать протестированных образцов «попали» в эту норму.
Как показатель микробиологической чистоты продукта в лаборатории проверялось наличие бактерий группы кишечной палочки. По этому показателю замечания есть почти у половины образцов. Так, кишечная палочка обнаружена в таких сырах, как «Звенигора», «Ирклія», «КОМО», «Молочний шлях», «Славия» и «Билозгар».
К «рисунку» сыра замечания только у двух образцов: у «Молис» дырочек мало и они мелкие, у «Сытого Тараса» — неравномерно распределены. Излишне окрашен продукт «Билозгар», неравномерный цвет у «Ирклія» и «Сытого Тараса». У остальных образцов замечаний по рисунку и цвету у специалистов не было. Излишне плотная консистенция у сыра «Білі береги», а слишком грубая и твердая — у «Молиса».
О вкусе и запахе продукта, а также об общих оценках, вы можете узнать из нашей таблицы.
 |
