|
 |
Совет диетологов: весной — побольше фруктов и овощей, тогда авитаминоз не страшен. Для вас обзор витаминных блюд столичных ресторанов и фирменные рецепты от шеф-поваров.
В Tequila House (ул. Спасская, 8а, тел. 417-0358) предлагают баклажаны, запеченные с томатами, болгарским перцем и моцареллой, подают их с творожным кремом. Или попробуйте овощное фрикасе из цуккини, томатов, сладкого перца и картофеля, приготовленных в белом вине со специями.
Хороша «Нежность в мексиканском стиле» — сочные обжаренные перцы, запеченные с грибами, которые подаются с печеным картофелем под шпинатным соусом. А на десерт возьмите яблоки в вине под миндальной стружкой с ванильным соусом.
Рецепт от поваров ресторана. Тушеные овощи в соусе шефа — репчатый лук и сельдерей обжарить на масле, добавить шампиньоны, залить соевым соусом, положить спаржевую фасоль, молодой горошек и соевые ростки. Овощи тушить до готовности, соль, черный перец, имбирь по вкусу. При подаче добавить зеленый лук и припущенную морковь. Подавать выложив по кругу тарелки, в центре — рис. Блюдо можно украсить зеленью, грецкими орехами и посыпать кунжутными семечками.
В «Липском особняке» (ул. Липская, 15, тел. 254-0009), кроме овощных салатов, можно попробовать баклажаны в аджике по-домашнему или капусту, тушенную со сладким перцем и грибами. На десерт полакомтесь яблоком, запеченным с медом под карамелью, а завершат витаминизацию напитки из шиповника, черной смородины и клюквенный морс.
Фирменный рецепт от ресторана «Капитан Немо» (ул. Хоревая, 15/8, тел. 467-6135). Салат «Великий пост» — микс салата 100г, капуста брюссельская 70 г, брокколи 70 г, картофель отварной 70 г, масло оливковое 10 г, чеснок 2 г, чабрец 1 г. Для соуса взять оливковое масло 30 г, горчицы 10г, соль 2 г, сахар 5 г, сок лимона 10 г. Подготовленную капусту и отварной картофель по отдельности обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, после все смешать, посыпать чабрецом и залить соусом.
В «Централи» (ул. Межигорская, 28, тел. 467-7826) предложат салат из молодой капусты с зеленой спаржей и отварным молодым картофелем или молодую морковь, перетертую с сахаром, в корзинке из свежей клубники.
Рецепт от поваров ресторана «Лун Ван» (ул. Б.Хмельницкого, 26, тел. 229-8191). Салат из обжаренной куриной грудки и папайи под соусом манго. Филе куриное 150—200 г, папайя 50 г, проросшая соя 30 г, красный болгарский перец 20 г, сельдерей 20 г, сахар 3 г, кунжутное масло 3 г. Проросшую сою опустить в кипяток на несколько секунд, а потом в холодную воду. С очищенным и нарезанным соломкой сельдереем делаем то же.
Нарезанный соломкой перец и процеженную проросшую сою с сельдереем перемешиваем, добавляем соль, сахар, кунжутное масло, выкладываем на блюдо в середину. Обжариваем с двух сторон куриное филе и нарезаем его ломтиками шириной 2 см. Выкладываем на блюдо веером, чередуя кусочки с нарезанной ломтиками свежей папайей вокруг овощей.
Соус к блюду: красное полусладкое вино 200 г, манго 50 г, мед 40 г, сахар 35 г, разведенный в воде крахмал 5 г, имбирь 5 г. Вино налить в сковороду, поставить ее на средний огонь. Добавить мед, сахар, нарезанный ломтиками манго и имбирь. Когда жидкость наполовину выкипит, всыпать крахмал — и соус готов.
В «Мемфисе» (ул. Владимирская, 68, тел. 220-7708) готовят салат с бобами, авокадо, салатными листьями и имбирной заправкой. Любителям зелени рекомендуем попробовать шпинат, припущенный с душистыми овощами и кедровыми орешками.
Рецепт от поваров Caribbean club (ул. Коминтерна, 4, тел. 244-4290). Смешанный салат «Свенте» на 4 порции. В блюде для салата смешать 2 стакана проросшей фасоли, столько же мелко нашинкованного шпината, стакан нарезанных свежих грибов, стакан несоленых семечек, полстакана рубленого зеленого лука, 3 рубленых стебля сельдерея, 1/3 стакана изюма и рубленую петрушку. Заправить соусом: 3 столовых ложки соевого соуса, столько же растительного масла, 1 измельченный зубок чеснока и чайная ложка лимонного сока.
В «Зеленом бамбуке» (ул. Константиновская, 2а, тел. 230-6027) попробуйте свежий салат «Чунь-тьен». Его несложно приготовить самому. Нужны огурец 40 г, помидор 40 г, красный болгарский перец 30 г, морковь 40 г, зеленый болгарский перец 30 г, подсолнечное масло 7 г, масло кунжутное 5 г и жареные кунжутные семечки 3 г. Овощи нарезают очень тонкой соломкой, перемешивают, заправляют маслом, специями и посыпают кунжутными семечками. Соль, сахар и соевый соус добавляют по вкусу.
А в «Хате рыбака» (ул. Ревуцкого, 2, тел. 562-7577) хорошо отведать витаминных десертов, например, фруктовые мешочки. Чтобы приготовить их дома, нужно взять для 1 порции 50 г яблок, 50г киви, 60 г банана, 80 г апельсина, 40 г консервированного ананаса. На готовый блинчик выложить нарезанные фрукты. Из шкурки апельсина сделать веревочку и завязать блин, чтобы он походил на мешочек. При подаче украсить листиком мяты и сахарной пудрой. Для блинов нужны мука 440 г, молоко 730 г, яйца 3 шт., сахар 30 г, соль 10 г, растительное масло 30г, сахар ванильный 2 г.
Приятного аппетита!
